ENERGY BARS
Si piensa que unas barritas no puede ser sin azúcar… ¡te equivocas! Te presentamos nuestras barritas sin azúcar. Son saludables y golosas. Es súper fácil hacerlo y solo necesitas una cubitera de hielos que sea de silicona. ¡Pruébala y coméntanos!
INGREDIENTES
2 Personas (si sois golosos como nosotros)
90 min
CARAMELO
100 gr. de anacardos
10 gr. de harina de coco
50 gr. de dátiles sin hueso
40 gr. de aceite de coco
7 gr. de esencia de vainilla
Escamas de sal
RELLENO
150 gr. de caramelo de anacardos
30 gr. de avellanas crudas
COBERTURA
350 gr. de chocolate puro
50 gr. de aceite de coco
150 gr. chocolate blanco
PASOS
Para la cobertura:
- Empezamos fundiendo 350 gramos de chocolate al baño maría, añadimos 2/3 de aceite de coco, mezclamos bien.
- Cuando llegue a 45° lo ponemos en el molde de silicona y le damos la vuelta rápidamente, para perder el exceso de chocolate. Enfriamos en el congelador 15 minutos.
- El chocolate que sobrará lo guardamos para después.
Caramelo de anacardos:
- Tostamos los anacardos unos minutos en la sartén.
- En un mixer ponemos los anacardos y el resto de ingredientes que componen el caramelo.
- Los trituramos hasta obtener una textura uniforme.
Relleno:
- Tostamos las avellanas y las trituramos.
- Mezclamos el caramelo con las avellanas y removemos.
- Añadimos al molde de silicona una capa de caramelo de anacardos y lo metemos en el congelador 10 minutos.
- Agregamos el relleno dejando espacio para la cobertura de chocolate y lo enfriamos otros 10 minutos.
- Ponemos la última capa de chocolate para sellarlos con la ayuda de la base de un cuchillo.
- Enfriamos 25 minutos mínimo.
- Quitamos del molde con cuidado.
- Por último, fundimos 150gr. de chocolate blanco con el restante aceite de coco, una vez obtenida una textura homogénea dibujamos unas líneas finas empleando una manga pastelera pequeña o una cuchara.
- Otros 10 minutos a enfriar y listo.