Falafel
El falafel es un plato típico de Oriente Medio, croquetas de legumbres con un aroma especiado. Pueden estar compuestos por habas, judías o, como en este caso, garbanzos. Habitualmente aderezado con cúrcuma, perejil, ajo, etc… Se pueden freír en abundante aceite o en nuestro caso al horno, una variante más saludable. Los acompañamos con una salsa cremosa de yogur y pepino llamada Tzatziki.
ingredientes
2 personas
45 mins
250 gr. Garbanzos secos
1 cd. de Tahini
1 Cebolla
1 Diente de ajo
2 cds. de Perejil fresco
½ cdta. de Comino molido
½ cdta. de Pimienta negra
½ cdta. de Cúrcuma
1 cdta de Sal
1 cd. de Aceite de oliva
pasos
- Empezamos poniendo a remojo los garbanzos mínimo 12 horas antes de prepararlos.
- Pasadas las 12 horas trituraremos los garbanzos y agregaremos los demás ingredientes.
- Incorporaremos la cebolla en trozos y los ajos.
- Añade el perejil y el tahini tritura de nuevo.
- Añade las especias y la sal.
- Formamos bolitas con las manos, ligeramente achatadas y píntalas por ambos lados con un poco de aceite de oliva, con ayuda de un pincel de cocina. Ve colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Dejamos descansar en la nevera 30 minutos mínimo.
- Precalentamos el horno a 180ºC ventilado.
- Introducimos la bandeja en el horno a media altura 5 minutos. Saca la bandeja del horno, dales la vuelta y vuelve a cocinarlas 5 minutos más. Lo ideal es que se hayan dorado un poco por ambos lados.