Risotto
ingredientes
2 personas
40 min
1 cda. Azafrán
160 gr. Arroz redondo
65 gr. Margarina
1/2 Cebolla
40 gr. Parmesano rallado
20 gr. Vino Blanco
1/2 L Caldo vegetal
Sal
Aceite de Oliva Extra Virgen
Agua
pasos
- Primero, ponemos las hebras de azafrán en un vaso pequeño con un poco de agua caliente y dejamos reposar toda la noche.
- Preparamos el caldo vegetal.
- Picamos finamente la cebolla para que se derrita durante la cocción.
- En una sartén ponemos aceite de oliva y una vez caliente añadimos la cebolla, dejamos unos 10 minutos a fuego lento, añadimos un poco de caldo si se seca demasiado.
- Una vez que la cebolla esté cocida, vierte el arroz y tostamos durante 3 minutos, para que los granos se sellen y sigan cocinando bien.
- Aromatizar con el vino blanco y dejar evaporar.
- En este punto añadimos el agua con el azafrán y lo dejamos durante unos 15-18 minutos, añadiendo el caldo cazo a cazo, según sea necesario, a medida que sea absorbido por el arroz: los granos siempre deben estar cubiertos.
- Acabada la cocción apagamos el fuego, agregamos sal, agregamos el queso rallado y la margarina; mezclamos y dejamos con la tapa unos minutos.