Sopa Miso
La sopa miso es un plato típico japonés que lleva principalmente dashi, tofu y pasta miso. El dashi es un caldo que está compuesto de alga kombu, muy nutritiva y katsuobushi, pero en esta receta proponemos una variante vegetariana, sin katsuobushi. La sopa la prepararemos con un mix de verduras y algas.
ingredientes
2 personas
75 mins
1L Agua
4 cd. Miso Dashi
150 gr. Tofu Sedoso
1 Zanahoria
2 Patatas
1 Apio
1 Cebolla tierna
5 gr. Alga Wakame
15 gr. Alga Kombu
Cebollino
Sal
pasos
- Empezamos haciendo el caldo dashi, agregaremos en una olla agua, verduras y el alga kombu; y lo pondremos a fuego lento durante 45 minutos. Retiraremos el alga kombu a los 15 minutos para evitar que desprenda el amargor.
- Colar el caldo.
- A continuación, disolvemos la pasta miso con un poco de dashi. Una vez disuelto lo añádiremos al caldo.
- Incorporar el alga wakame y cocer a fuego lento durante 1 o 2 minutos, hasta que se hidrate.
- Cortaremos el tofu en dados pequeños de 1 cm aproximadamente. Añade los dados de tofu y sigue calentando durante unos minutos más. Cortaremos a cuadraditos el alga kombu.
- Servir de inmediato, adornando la sopa con finas rodajas de cebollino y alga kombu.