Tacos
El “Taco” proviene de la palabra náhuatl ‘tlahco’ que significa “mitad o en el medio”, refiriéndose a la forma en que está compuesto.
El verdadero origen del taco no se conoce, pero se cree que nació en el México prehispánico. Se tienen dos referencias de esta época: la primera es de Moctezuma, quien utilizaba de cuchara las tortillas hechas en piedras calientes, formando algo parecido al taco que conocemos hoy en día. Y la segunda es la forma como enviaban la comida a los trabajadores todo el día en el campo, envuelta en tortillas.
No sabemos cómo, pero alguien creo esta maravillosa receta que a día de hoy es un plato de lo más popular y sabroso.
ingredientes
2 personas
90 min
1 Aguacate
1 Limón
220 gr. Alubias negras
1 Ajo
1/2 Rama Apio
1 Zanahoria
120 gr. Tomate triturado
60 gr. Soja texturizada
1 Tómate en rama
1 Cebolla Blanca
Queso crema
Pimienta
Sal
AOVE
Laurel
Perejil
Tortillas
pasos
· Empezamos poniendo las alubias a remojo durante 12 horas, posteriormente las cocinaremos en olla exprés.
· Continuamos hidratando la soja texturizada unos 15 minutos.
· Cortamos muy fina la cebolla, la zanahoria, el apio y los ponemos en la sartén con un hilo de aceite y un diente de ajo chascado; encendemos el fuego a baja potencia.
· Escurrimos la soja texturizada y la añadimos en la sartén.
· Ponemos las alubias con un poco de su agua y la restante la guardamos para ponerla en caso se seca demasiado.
· Añadimos también el tomate triturado y aliñamos con un poco de sal, pimienta y una hoja de laurel. Dejamos cocinar unos 45 minutos.
· Al mismo tiempo, preparamos el pico de gallo.
· El aguacate en daditos y le exprimimos un poco de zumo de limón para que no se oxiden, sal, aceite y pimienta.
· Calentamos las tortillas en la sartén o en el horno.
· Una vez que tenemos todos los ingredientes empezamos a montar nuestros tacos a nuestro gusto.